Fried Hake Fish

بسم اللہ الرحمٰن الرحیم

السلام و علیکم ورحمتہ اللہ وبرکاتہ

Fried Hake Fish

-:اجزاء

بیسن  4 کھانےکےچمچ ▪

نمک  1/2 چائےکاچمچ ▪

پسی لال مرچ  1/2 چائےکاچمچ ▪

کٹی لال مرچ 1/2 چائےکاچمچ ▪

لہسن پاؤڈر  1 کھانےکاچمچ ▪

ادرک پاؤڈر  1 کھانےکاچمچ ▪

ہلدی  1/3 چائےکاچمچ ▪

 باریک کٹی اجوائن  5،3 گرام ▪

باریک کٹا زیرہ  10 گرام ▪

  باریک کٹا سوکھا دھنیا  10 گرام ▪

۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔

مچھلی  1،470 گرام hake

سفید سرکہ  کھانےکےچمچ

مسڈدپیسٹ  1/2۔1 کھانےکاچمچ

زیتون کا تیل   تلنےکےلیے

-:ترکیب

میں نے یہاں پر ہیک مچھلی لی ہے۔ آپ کوئی سی بھی اپنی پسند کی مچھلی لے سکتے ہیں۔  اور اسے درمیانے ٹکڑوں میں کٹوا لیا ہے۔ تقریبا 10 سے 15 منٹ کے لئے سرکہ یا لیمن جوس لگا کر مچھلی کو میں نے چھوڑ دیا تھا۔ اس سے مچھلی کی جو ایک خاص قسم کی بدبو ہوتی ہے وہ ختم ہو جاتی ہے۔ پھر اسے صاف پانی سے اچھی طرح سے دھو کر چھلنی میں رکھ دیں تاکہ اضافی پانی نکل جائے۔ تب تک ہم اس کے خشک مصالحہ تیار کرتے ہیں۔

اب ہم فرائیڈ فش کے لئے ایک مصالحہ تیار کریں گے۔اس کے لئے لائن سے اوپر دئیے گئے تمام خشک مصالحہ کو آپ ایک چھوٹی پیالی یا پلیٹ میں مکس کر لیں۔ نمک اور مرچ کو آپ اپنے ذائقے کے مطابق کم یا زیادہ کر سکتے ہیں

اب ایک بڑے باول میں فش اور تیار کئے ہوئےمصالحے کو شامل کریں۔

اوپر سے سفید سرکہ اور مسڈدپیسٹ شامل کریں۔

صاف ہاتھوں کی مدد سے تمام اجزاء کو اچھی طرح سے مکس کر لیں۔ تاکہ سارا مصالحہ فش پر اچھی طرح سے لگ جائے۔ زیادہ بہتر ذائقے کے لیے فش کو ڈھانپ کر فریج میں ساری رات کے لئے چھوڑ دیں۔ تاکہ ہماری فش پر لگائی گئ تمام میرینیشن کے اجزاء کا ذائقہ اندر تک چلا جائے۔

اب کڑاھی میں زیتون کے تیل کو تیز آنچ پر گرم ہونے کے لئے رکھ دیں۔ جب تیل اچھے سے گرم ہو جائے تو اس میں ایک ایک کر کے میرینٹڈ کی ہوئی فش کے ٹکڑوں کو شامل کریں۔ 

اچھا جب تک ہماری فش فرائی ہو رہی ہے میں یہاں آپ کو ایک ٹپ بتاتی چلوں۔۔۔اکثر جب ہم فش فرائی کرتے ہیں تو وہ کڑاھی، توا یا فرائینگ پین بےشک وہ نون اسٹک ہی کیوں نہ ہو چپک جاتی ہے۔ تو اس کے آپ نے تیل کو اچھے طریقے سے گرم کرنا ہے۔ اس سے آپ کی فش کبھی بھی چپکے گی نہیں اور نہ ہی ٹوٹے گی۔

فش کو دونوں سائیڈوں سے گولڈن براؤن ہونے تک تلیں۔ پھر اسے کچن ٹاول پیپر پر نکال لیں۔

روٹی کے ساتھ یا گرما گرم چاولوں کے ساتھ پیش کریں۔

read more...

Gajar matar sabzi

بسم اللہ الرحمٰن الرحیم

السلام و علیکم ورحمتہ اللہ وبرکاتہ

Gajar matar ( carrots and peas) sabzi is a very tasty combination. It's a very common vegitable in Pakistan as well as in India in winters times.

Although i don't like peas so much but with gajar matar ki sabzi i make sure to put more Matar than gajar. There are various ways to prepare this combination of vegetables and as a variation sometime i also like to add potatoes and coliflawer. So let's get started....

INGREDIENTS:-

1kg   Carrots

3 cups   frozen peas

1 medium sized  onion

1 tbsp pressed   grated ginger

1/2 tsp  crushed cumin seeds

1/2 tsp   crushed coriander seeds

1/3 cup  water

1/2  cup  vegetable oil

Fresh coriander leaves 

METHOD:-

Peel and cut the carrots into medium round slices. Set aside!

Cut onion into thin or medium slices. Put saucepan or handi on stove over medium high flame. Add vegetable oil and sliced onion.

Let them cook, until they are transparent.

Add salt, red chilli powder, red chilli flakes and turmeric according to you taste. Stir and let the dry spices cook for a while.

Now add 1/2 glass of water and cook the masla until all the water evaporate continue cook this masla for 1 or 2 minutes more.

Now our masla is done. Add grated ginger and cook 1 or 2 seconds. I don't like to over cook my ginger because in the end it will give a nice gingery falvour to our sabzi. Yes! Tha's the way how i cook it. Ssssssshhhhh! It's a secret trick that my mum does a lot. 

Add carrots and peas. I am using frozen peas. You can use fresh one. But if you're lazy like me and don't like to peel the peas off so frozen peas are the best option.

Mix well 1 or 2 times, cover and let the veggies cook. But every 1 minute later,uncover the saucepan and mix carrots and pease so they don't get burnt.

Keep the flame on high medium. This will help the water to evaporate fast and our veggies don't get soggy.

As you can see, carrots and peas has released enough water but don't worry this will help our veggies to cook well without adding extra water.

Keep cooking and stirring the veggies. Until peas changed in colour to light green and carrots are cooked.

Now keep the flame very very low and sprinkle freshly crushed cumin and coriander seeds and some fresh choped coriander. Let them cook another 5 to 6 minutes more. So all the flavour

Don't forget to Pin this recipe to save it for later. You can also subscribe to our mailing list or follow  to see more delicious food recipes.

I'd love to know your thoughts about this dish! Please leave a comment or share a picture of your recipes.

read more...

White Sauce For Doner ( Shawerma)

بسم اللہ الرحمٰن الرحیم

السلام و علیکم ورحمتہ اللہ وبرکاتہ

White Sauce for Doner (Shawerma)

INGREDIENTS:-

▪  5 tablespoon good quality mayonnaise

▪  1 tablespoon freshly squeezed lemon juice

▪  1/2 tablespoon white vinegar

▪  1 tablespoon olive oil

▪  1-2 pinches of salt

▪  1/2 tablespoon oregano

▪  1 clove garlic, grated

STEPS:-

In a small bowl, add mayonnaise.

Add lemon juice, white vinegar,and olive oil.

Add salt and grated garlic clove.

Add dry oregano.

Mix all the ingredients well.

Let this sauce marinate for 25 to 30 minutes so that all the flavour mix well. 

You can also serve this sauce with kebabs as a dip or drizzle over freshly home made Doner or shawarma.

read more...